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螺蛳粉的做法

正宗柳州炒螺蛳粉的做法

文章来源:柳州螺蛳粉网人气: 发表时间:2017-12-20 14:48


  炒螺蛳粉的做法:
  
  一、配菜准备:螺蛳肉、酸笋、花生、豆角儿、肉片、胡萝卜丝、酸菜、葱花等;

    二、肉选用柳州本地鲜石螺,味浸而透,而且辣而不燥,有股螺蛳肉的清香,真正的好味道,自己造;

    三、螺蛳粉要娴熟的动作,先是翻炒配料,接着倒入蔬菜再次翻炒,待蔬菜七成熟,将事先过水的粉条倒入锅中翻炒;

    四、翻炒配菜,倒入米粉,不停的掂锅,让味汁包裹粉条每一处,
所有的动作都是一气呵成,然后装好盘。
  
  一碟炒螺蛳粉端上来,热腾腾的香气迎面扑来,白嫩的粉儿被炒得油光蹭亮很是剔透,酸笋、花生、豆角儿、肉片等配菜更是把整碟粉润饰得活色生香,吃起来很是香艳可口,粉质Q弹柔韧不黏糊。

  因为在柳州,煮螺蛳粉满街都是,炒螺蛳粉却是很少见的。炒螺蛳粉的价格要比普通的煮螺蛳粉贵几块,一盘普通的煮螺蛳粉是7块,这里的炒螺蛳粉是12块,炒螺蛳粉可以加肉,这也是贵了几块钱的原因。

  米粉炒得入味香滑却没有疲软,各种配菜更是画龙点睛之笔。酸辣的滋味层层递进,吃起来很过瘾。炒螺蛳粉加上酸空心菜梗,酸空心菜梗,很好解决了炒螺蛳粉的油腻,辣度根据自己喜欢的口味让放,这样一碗炒螺蛳粉吃起来别有一番滋味。炒螺蛳粉的配料除了肉还有豆芽、包菜、花生、酸笋。炒螺蛳粉的特别之处是粉Q弹Q弹的,又香又美味,即使满满一大盘都能吃完。吃腻了原味柳州螺蛳粉,不妨尝一尝炒螺蛳粉。



 

 

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